なぜ今、農業で外国人材が必要なのか——データと公開事例で読み解くメリット／デメリット【2025年度最新版】｜FarmONのお知らせ・コラム

0. 導入：結論の先出し

結論を先に申し上げます。農業の人手不足は一時的な現象ではなく、社会構造的に進行しています。機械化・DXは重要な打ち手ですが、地形・作物・気象・投資回収などの制約により、すべての工程をすぐに置き換えることは難しい状況です。
そのため、特定技能（農業）による通年での人材配置を早期に設計し、教育・評価・生活支援をセットで回すことが、現実的な対策となります。

本稿は、（1）公的統計の確認、（2）制度の要点、（3）公開事例から見える成功パターン、（4）リスク、（5）求人〜採用〜配属のリードタイム、（6）メリット／デメリットの総括、という順にご説明いたします。

根拠は農林水産省および出入国在留管理庁の一次情報を中心に掲示いたします。

※ 制度・数値は更新されます。実務適用の前に必ず最新の公表資料をご確認ください。

1. 背景データ：いま現場に起きている“人手の空白”

1-1. 農業就業人口と年齢構造（直近統計）

基幹的農業従事者は、令和5年：79.9万人から令和6年：76.6万人へと減少し、1年で約3.3万人（▲4.1%）減っております。平均年齢は69.2歳、65歳以上が約72%と、高齢化の進行が急激に進んでいます。
ここ数年は毎年数万人単位の自然減が積み上がっており、農場の維持に必要な最低人員を下回るケースが増えているのが実態です。
（出所：農林水産省「農業労働力に関する統計」）
リンク

地域別に見ますと、北海道や九州の大規模経営地帯でも人員のめどが立ちにくく、施設園芸・果樹・畜産の現場では勤務時間帯・温度条件・繁忙期の偏在により、短期間での補充が効かない状況が散見されます。
結果として、品質のバラつきや歩留まりの低下、安全リスクの増大が生じ、ベテランの負担集中で離職の連鎖が起こりやすくなっています。

1-2. 新規就農の足元と“雇用就農”の頭打ち

新規就農者は令和5年で約4.3万人。内訳では雇用就農が約9千人と、「就職として農業に入る」ルートが伸び悩んでいます。人材獲得競争は地域間・業種間で激化しており、相対的に給与レンジが高い分野に若手が流れやすいという構造的事情もあります。
（出所：農林水産省「農業労働力に関する統計」）
リンク

1-3. 代替手段の限界と選択肢：機械化・DX・季節雇用・特定技能

機械化・DXの効果は大きい一方、初期投資・地形・設備・データ整備などの制約により、短期で回収するのは容易ではありません。
季節雇用はピーク対応に有効ですが、育てた技能が次季に引き継がれにくい課題が残ります。
そこで、特定技能（農業）により通年で人員を固定し、育成支援を組み合わせることで、季節変動や欠員リスクを平準化する発想が現実的です。

特定技能の在留外国人数は全体で増加傾向にあり、農業分野でも受入れが拡大しております。
最新の分野別人数は出入国在留管理庁の半期公表をご参照ください。
制度ページ

2. 特定技能制度の今

特定技能（農業：耕種／畜産）は、技能試験と日本語試験を前提に、現場の即戦力として就労できる在留資格です。
受入れ企業は直接雇用が原則で、支援計画（住居・役所・医療・日本語学習・相談・面談 等）の実施が義務です。
支援は登録支援機関へ委託可能で、生活立ち上げ・面談・記録・届出管理まで外部化することで、現場の負担を大幅に軽減できます。（FarmONでは特定技能外国人材のご紹介、登録機関としての支援が可能です。ぜひ一度お問い合わせください）

直近は届出の合理化や自治体との連携（協力確認書）など運用の更新が進んでおります。
詳細は出入国在留管理庁・農林水産省の公式資料をご確認ください。

3. 公開事例で学ぶ“成功パターン”

事例A：キャリア設計×教育の型化で定着

段位（初級→中級→上級）と昇給テーブルを提示し、写真表示＋短編動画による初期教育（作業方法等）、週1回の面談を継続して定着率を高めたケースが自治体の事例集で紹介されております。
重要なのは、写真や映像による教育（言語の壁をカバー）、昇給の根拠を数値で示す見える化です。

事例B：安全衛生と品質の見える化で歩留まり改善

危険＝赤、要注意＝黄、OK＝緑で現場掲示を統一。選果のOK/NG写真を台上の視線高に常時掲示し、月次の品質レビューと連動。歩留まりのブレが縮小し、再教育の手戻りが減った好事例が公表されています。

事例C：耕種／畜産の分業設計が効いたケース

耕種は収穫〜選果、畜産は給餌〜洗浄〜搾乳といった工程別適性に基づく配属を行い、小さく始めて3か月後に連続採用。先輩スタッフとしての教育担当を週1で回すことで教育の属人化を避けたという事例が見られます。

4. デメリット／リスクも直視する

外国人材活用は万能ではございません。手続・書類負荷、在留資格の整合性、教育・生活支援品質のバラつき、人海戦術依存による自動化投資の先送り、期待ギャップからの早期離職など、無視できない論点が多くあります。

• 在留資格の整合性：求人票・職務記述・工程写真の整合を最初に固定。　→　登録支援機関によるサポートをお勧めします
• 支援品質：登録支援機関の実績・面談体制・年次監査の有無を必ず確認。　→　支援機関によって品質に大きな差があります
• 最初の３ヶ月：生活立ち上げと教育を集中的に。面談は最低月１回、振り返りは毎日。　→　初期導入の成功は離職防止に繋がります
• 見える化：写真表示＋60秒動画＋評価表をセットで整備し、掲示位置を固定。　→ 誰でもわかるようにする

5. 特定技能（農業）｜求人〜採用〜配属のリードタイム

下表は、海外在住候補者と国内在住候補者に分けた一般的なリードタイムの目安です。
実際の所要は国・試験合格状況・書類精度・渡航時期などで変動いたします。作型・繁忙期から逆算して計画ください。

書類・面接の設計ポイント

• 求人票：会社概要・業務内容・給与・休日・残業時間・日本語要件・生活環境等をわかりやすく記載し、必要に応じて直接説明する。
• 面接：対面orオンライン＋簡易技能チェック（色識別・規格理解・数える作業）※FarmONでは現地面接アテンドも可能です。
• 在留資格手続き：雇用契約・支援計画・会社資料・住居情報の整合を先に固定し、手続きミスを防止。

6. まとめ：採用メリット／デメリットの要点

監修・執筆：株式会社FarmON

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